食事

　ちょっとした記念日やおもてなし、年末年始につくりたい豪華なお料理「ローストビーフ」。今では、炊飯器やオーブンレンジで簡単においしく作ることができるレシピはWebでもたくさん紹介されています。おいしくできたローストビーフは、2日目もおしゃれにアレンジしたいですよね。そこで筆者がおす

塩っ気がなく、フレッシュでほんのわずかな甘みが人気のマスカルポーネチーズ。実はクリームチーズよりも低カロリー、高たんぱく質で、脂質は低いとなかなか優秀な栄養価。そんなヘルシーなマスカルポーネを使ったレシピをご紹介します。筆者おすすめはいちごのカプレーゼ。作り方は簡単。＜材料

　筆者はごくたまに便秘になりますが、これまではどちらかというとお通じがいい方でした。しかし色々調べていくと、更年期に突入すると女性ホルモンの「エストロゲン」の分泌が減少して交感神経が過敏になり、副交感神経がうまく働かず、それによって腸のぜん動運動も鈍くなって便秘が起こりやすくなるとか。これからどん

サーモンが美容にいいらしい。　というのは、美容に関心が高い女性なら周知の事実。ある著名な栄養コンサルタントが、ミスコンテストの合宿の食事に取り入れているとか、有名モデルが毎日積極的に食べているなど、サーモンはアンチエイジングや美容の食材としてよく知られるようになりました。でも、そのサーモン

　トップアスリートの奥様がフード関係の資格を取って旦那様を支える様子が、SNS等で知られることも多くなりました。私がアスリートフードマイスターの講習を受けたときも、Ｊリーガーと結婚したばかりの初々しい奥様がいらっしゃいましたし、部活動を真剣にやっている高校生のお子様を持つお母さまもいらっしゃいまし

冷蔵庫発酵の生地のおかげ。毎朝焼きたてパンを食べています　パンが好きで、焼きたてパンが毎日食べたいけれど近くに気に入ったパン屋さんがありません。自分で焼いてみることも何度も考えレシピ本も入手しましたが、一次発酵、二次発酵、成形…と手間がかかって実現には至らず…。先日、友達が「冷蔵庫で発酵さ

小麦粉の代わりに米粉を使っています米のでんぷんは大腸の奥まで届いて腸内環境をよくし、がん予防の期待もできると聞きました。大腸まで届いて食物繊維と同じ働きをする「レジスタントスターチ」というのが米のでんぷんに多く含まれていて、がんの予防効果がある短鎖脂肪酸を生成するの

つくり置きダシで、おひとりさまの健康和食生活一人暮らしになってとても重宝しているのが、料理研究家・清水信子さんの本で知ったつくり置きのダシです。600mlの水に昆布 5cm角、削り節1/2カップを入れ中火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを採りながら3～4分煮ます。火を止めて3～